Mesa de dulces para XV años: qué poner, cuánto calcular y cómo acomodarla

Qué poner en la mesa

Una buena mesa de dulces de XV mezcla tres cosas: dulces sueltos para servirse, postres pequeños y algo salado para quien no come azúcar. Así nadie se queda viendo.

• Dulces a granel: gomitas, malvaviscos, chocolates envueltos, paletas, bombones, dulces de los colores de la fiesta.
• Postres pequeños: cupcakes, galletas decoradas con la inicial, paletas de pastel, macarrones, brownies en cuadritos.
• Dulces mexicanos: obleas, cocadas, jamoncillo, alegrías, mazapanes, tamarindos. A los adultos les encantan.
• Salado: palomitas, cacahuates, papitas en vasito, frituras con chile.
• Para servir: bolsitas o cajitas con su nombre, pinzas o cucharas para cada frasco y servilletas.

Cuánto calcular por invitado

Depende de si hay cena completa, pastel y otros postres. Como punto de partida:

Los niños y los adolescentes comen más dulce que los adultos. Si va el grupo de amigas de la quinceañera y los chambelanes, súbele un poco.

Cómo acomodarla para que luzca

1. Fondo. Una pared de flores, una cortina, un arco de globos o un letrero con su nombre. El fondo hace la foto.
2. Alturas. Usa bases y cajas debajo del mantel para tener tres niveles: lo alto atrás (pastel falso, torre de cupcakes), lo mediano en medio y los frascos bajos al frente.
3. Simetría. Lo que pones de un lado, repítelo del otro. Se ve ordenado aunque haya mucho.
4. Frascos de vidrio iguales. Mejor diez frascos parecidos que veinte distintos.
5. Letreros pequeños con el nombre de cada dulce, en la letra de la invitación.
6. Espacio para servirse. Deja libre el borde de la mesa para que la gente apoye la bolsita.

Ideas según la temática

• Rosa y oro: gomitas rosas, chocolates en papel dorado, macarrones rosa palo y una torre de cupcakes con perlitas.
• Noche de gala: frascos de vidrio con tapa negra, bombones blancos, chocolates oscuros, letreros dorados.
• Mariposas: galletas en forma de mariposa, paletas de malvavisco y mariposas de papel saliendo de los frascos.
• Charra o mexicana: dulces típicos en canastas, jarritos de barro, papel picado de fondo y tamarindos con chile.
• Jardín o bosque: cajas de madera, flores naturales entre los frascos y postres con fruta.
• Dosmilera: dulces de colores fuertes, brillos comestibles y letreros con letras grandes.

No hace falta que todo sea del color exacto. Con que la mitad de la mesa lo sea, el resto se ve parte del mismo cuadro.

Cuándo abrirla y cómo cuidarla

Si la mesa está abierta desde que llegan, a la hora del vals ya no queda nada. Lo que mejor funciona:

• Ábrela después de la cena o después del pastel, y anúncialo con el DJ.
• Pon a alguien a cargo (una tía, una prima) para rellenar y para que nadie se lleve frascos enteros.
• Ten una reserva en cajas debajo de la mesa.
• Si hay calor, deja los chocolates para el final o ponlos lejos de la luz.

Ojo con los niños pequeños: dulces duros, cacahuates y malvaviscos grandes pueden atorárseles. Si van muchos, pon una parte de la mesa con dulces suaves a su altura.

Si la contratas: qué preguntar

• Para cuántas personas es el paquete y cuántas piezas incluye.
• Si incluye mobiliario, fondo, frascos y bolsitas, o solo los dulces.
• Si los frascos se quedan o se los llevan al final.
• A qué hora llegan a montar y quién la atiende durante la fiesta.
• Si pueden poner postres sin gluten o sin cacahuate para alguien que lo necesite.
• Anticipo, fecha del pago final y todo por escrito.

El padrino de mesa de dulces

En muchas familias la mesa de dulces la regala un padrino o una madrina. Si es así, platiquen la temática y los colores desde el principio, y que sepa cuántos invitados confirmaron.

Otra opción que ahorra mucho: que varias tías se repartan los postres caseros (una hace galletas, otra brownies, otra gelatinas en vasito) y tú pones los dulces a granel.